No recuerdo bien quién me contó la historia de unos amigos suyos que se habían ido de mochileros a Brasil, y para alargar el viaje, decidieron vender gazpacho fresquito por la playa. Les pareció la idea perfecta, y a mí también, negocio redondo, ¿a quién no le va a apetecer un gazpacho bien fresquito en la playa? Pues creo que fue un fracaso, y
que el rollo sopa de tomate, pero fría, a los brasileños no les convenció. No lo entiendo. Esto es prueba de que nunca daré un pelotazo, tengo nula visión de negocio.
Esta receta es de mi amiga Natalia. Nunca me sale tan tico como a ella, pero aún así, después de mucho probar, es la receta de gazpacho que más me gusta con diferencia. Tiene el puntito perfecto de todo.
Os saldrá un gazpacho tipo emulsión, sobretodo si lo hacéis con la Thermomix. Si queréis un gazpacho como los antiguos, menos ligados y tipo sopita hecha con mortero, ésta no es la receta. Esos gazpachos auténticos también me encantan, espero enseñaros una receta así pronto.
- 1250 gr de tomates. Yo no les quito ni lo verde, y los corto en 4.
- 1 pimiento verde
- Un tercio de un pepino, también lo pongo sin pelar.
- 1 o 2 dientes de ajo, dependiendo de vuestro gusto.
- 1/2 zanahoria pelada.
- 1 vaso de thermomix (100ml) de aceite de oliva virgen extra (aunque yo le pongo algo menos)
- 1/2 vaso (50ml) de vinagre de Jerez
- 1 cucharada sopera de sal
- 2 vasos de thermomix de agua (200ml)
- Se bate todo en la thermomix subiendo hasta velocidad 9 unos 20 minutos. Tened cuidado de que el vaso no se recaliente y se cueza el gazpacho. Si os pasa esto, podéis enfriar el vaso por fuera con agua fría, o batir un poco, esperar, y volver a batir. Servir muy frío.
La receta que estaba esperando!!
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